Équilibre alimentaire

OBJECTIFS

À l'issue de la formation, vous serez en mesure de :

• Définir et maîtriser les apports alimentaires

• Savoir construire des menus équilibrés adaptés aux besoins alimentaires des personnes accueillies à l’IME.

CONTENU DÉTAILLÉ

• JOURNEE 1

• Présentation de l'intervenante et des participants

• Contexte des participants : selon les besoins repérés des personnes prises en charge dans l’IME,

• Expression des attentes et besoins : échange sur les difficultés rencontrées pour favoriser une « bonne hygiène alimentaire »

• La représentation de l'alimentation pour les participants

• Rôle des participants pour favoriser la prévention de l’obésité ou de la malnutrition.

• Connaître les besoins nutritionnels

• Débat autour des croyances et idéalisations et sur la réalité vécue au travail

• Apports théoriques de la formatrice

• Composer des menus et préparation alimentaire

• Etude des menus et réflexion pour améliorer dans le budget et en fonction de la saison et des couleurs attrayantes,

• Travail en sous-groupe pour améliorer et répondre aux besoins spécifiques.

Préparation culinaire en sous-groupe :

• Réalisation d’un menu et adaptation aux besoins spécifiques et aux goûts

• Marche en avant

• Hygiène en cuisine, entreposage des aliments, conservation,

• Organisation matérielle

• Bilan de la journée : Synthèse de la formatrice. Expression de ce que les stagiaires pourront mettre en pratique

• 2ème journée

• Savoir anticiper une fête, choisir un thème qui serve de support pédagogique et social.

• Etude de cas : fête de la musique et de l’été : travail en sous-groupe pour proposer un menu qui ait du sens.

• Les allergies alimentaires

• Repérer les substances allergènes, mécanismes et causes

• Prévenir avec des recettes adaptées (sans gluten, sans œuf, sans lait…)

• Savoir acheter Les aliments « biologiques »

• Les régimes alimentaires

• Pour une alimentation saine de façon durable.

• Les fausses promesses des régimes

• L’influence des émotions sur la prise de poids.

• Préparation culinaire

Préparation de repas spécifiques :

• Adaptation d’un menu classique à un repas sans allergène,

• Les modes de cuisson économiques en énergie

• Les astuces qui permettent de cuisiner les restes

• Bilan des deux journées de formation : synthèse de la formatrice,

• Enjeu pour le futur, application concrète pour chaque stagiaire

PÉDAGOGIE

• Taille du groupe : Groupe de 8 personnes maximum

• Méthode expositive et participative

• Présentation d’exemples

• Réponse aux questionnements des participants

• Tableau d’affichage et Paperboard

• Vidéoprojecteur

• Supports remis à chaque participant