Audit et hygiène et sécurité alimentaire
⭐ SATISFACTION
Mise à jour :
02/03/26
La mise à jour de cette section est en cours.
Maîtrisez les protocoles d'hygiène et la rigueur du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) pour garantir une sécurité alimentaire irréprochable au sein de votre structure. Cette formation vous permet de transformer les résultats d'audit en plans d'actions concrets, de sécuriser l'ensemble de la chaîne de liaison (froide et chaude) et de structurer une traçabilité sans faille pour répondre aux exigences réglementaires les plus strictes.
OBJECTIFS
À l'issue de la formation, vous serez en mesure de :
Maîtriser et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, et savoir mettre en place et suivre un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
CONTENU DÉTAILLÉ
Analyse critique des résultats de l'audit interne
Mise en œuvre opérationnelle du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : respect des liaisons froides/chaudes, gestion rigoureuse des stocks, hygiène du personnel et protocoles de nettoyage
Traçabilité et identification des points de contrôle
PÉDAGOGIE
Groupe de 8 personnes max.
Méthode expositive et participative
avec analyse d'audit en groupe
Supports remis
ÉVALUATION
Synthèse pédagogique finale réalisée par le formateur
Évaluation de début et fin de formation
Une attestation de formation est délivrée à chaque participant(e) (article Art L.6353-1 du code du code du travail)