Audit et hygiène et sécurité alimentaire
⭐ SATISFACTION
Mise à jour :
15/07/26
La mise à jour de cette section est en cours.
Maîtrisez les normes d'hygiène en vigueur pour réaliser un diagnostic complet des pratiques de votre structure de restauration collective. Cette formation vous permet d'auditer vos locaux, d'appliquer la méthode HACCP et d'élaborer un plan d'actions correctives conforme aux exigences réglementaires.
OBJECTIFS
À l'issue de la formation, vous serez en mesure de :
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Mettre en place le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
CONTENU DÉTAILLÉ
Analyse des résultats de l’audit formalisé par le formateur.
Présentation du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) selon les actions correctives à mettre en place dans les thèmes suivants :
Chaîne du froid / chaîne du chaud
Gestion des stocks
Hygiène du personnel
Nettoyage et désinfection des locaux
Méthodes de travail
Identification et traçabilité
PÉDAGOGIE
Taille du groupe : Groupe de 8 personnes maximum
Méthode expositive et participative
Présentation d’exemples
Réponse aux questionnements des participants
Analyse et correction de l’audit en groupe
Tableau d’affichage et Paperboard
Vidéoprojecteur
Supports remis à chaque participant
ÉVALUATION
Synthèse pédagogique finale réalisée par le formateur
Une attestation de formation est délivrée à chaque participant(e) (article Art L.6353-1 du code du travail)