Améliorer l'offre de repas mixés et moulinés
⭐ SATISFACTION
Mise à jour :
02/03/26
La mise à jour de cette section est en cours.
Maîtrisez l'art des textures modifiées pour transformer les repas mixés et moulinés en une offre culinaire digne, savoureuse et nutritionnellement complète. Cette formation vous permet de réaliser un audit technique de vos pratiques, de diversifier vos menus du diagnostic au dessert, et de sécuriser la production grâce à des fiches techniques illustrées garantissant un dressage valorisant pour le résident.
OBJECTIFS
À l'issue de la formation, vous serez en mesure de :
Optimiser et diversifier l'offre en restauration collective en proposant des repas mixés et moulinés de qualité, adaptés aux besoins nutritionnels et aux contraintes des résidents.
CONTENU DÉTAILLÉ
Audit de l'existant (recettes, matériel et contraintes organisationnelles)
Élaboration d'une offre complémentaire (entrées, plats, desserts) adaptée aux régimes
Phase technique : tests en cuisine, dressage et création de fiches techniques illustrées
PÉDAGOGIE
Groupe de 8 personnes max.
Pédagogie interactive avec mise en situation
Supports remis à chaque stagiaire
ÉVALUATION
Synthèse pédagogique finale réalisée par le formateur
Évaluation de début et fin de formation
Une attestation de formation est délivrée à chaque participant(e) (article Art L.6353-1 du code du code du travail)