APPRENTISSAGE

Titre à Finalité Professionnelle Cuisinier

RETOUR AU CATALOGUE

Choisir cette formation

Mise à jour :

25/10/24

en cours

Le taux de réussite correspond au pourcentage de stagiaires ayant trouvé un emploi ou poursuivi une formation.

(mise à jour en cours : % des apprentis présents aux examens qui ont obtenu la certification)

PUBLIC

Public de 16 à 30 ans.

PRÉREQUIS

La formation est accessible aux candidats ayant une expérience professionnelle significative dans la restauration (aide de cuisine, commis de cuisine ) ou ayant suivi une formation préalable conduisant à une certification dans la production culinaire reconnue de niveau 3 (exemple TFP Commis de cuisine, CAP Cuisine, Titre professionnel de cuisinier, …)

MODALITÉS ET DÉLAIS D'ACCÈS

Sur rendez-vous

DURÉE

12 mois

35 h par mois en centre CFA

FINANCEMENT

Niveau de rémunération défini en fonction de l’âge de l’apprenti·e.

Le coût global employeur est proposé à l’entreprise, en entretien de présentation du contrat d'apprentissage.

Le niveau de rémunération de l'alternant et le coût global pour l'employeur peuvent être calculés grâce à l'outil de simulation en ligne.

OBJECTIFS

BLOC 1 - Production culinaire

- Elaboration des menus variés, en fonction des modes de préparations techniques

- Détermination des coût de revient et commande des matières premières

- Préparation et réalisation d'un menu, en respectant au travail et en appliquant les règles d'hygiène alimentaire

BLOC 2 - Piloter et animer la production culinaire et l'équipe

- Pilotage du travail de l'équipe en cuisine

- Contrôle de l'application des règles d'hygiène et de sécurité dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire ( PMS) et document unique en restauration ( DUERP )

MODALITÉS MOBILISÉES

Formation en apprentissage
Formation collective et individualisée
Plateau technique et restaurant pédagogique

VALIDATION

Accompagnement personnalisé
Évaluation régulière des acquis en cours de formation et en entreprise
Évaluation finale : en centre par un expert professionnel habilité par CERTIDEV
Validation totale ou par Bloc

Cette formation vise la certification Titre à finalité Professionnelle Cuisinier - RNCP 37867- Niveau 4

DÉBOUCHÉS, SUITES DE PARCOURS

Cette formation prépare une insertion directe en emploi.

Métiers : cuisinier·ère / commis de cuisine / chef de partie

Code ROME : G1602 – personnel de cuisine

SITES D'ACCUEIL

Lorient

Organisme de formation & CFA

Mail

83 rue Amiral Courbet

ÉQUIPE

CALENDRIER

Entrées et sorties permanentes : n'attendez plus pour nous rejoindre !

DOCUMENTATION