Les Cuisines
du Monde

Objectif général

Concevoir et réaliser une offre culinaire créative inspirée des gastronomies du monde.

MODULES

Module 1 - 2h

Cuisine d’Asie : Japon, Chine, Thaïlande, Inde

• Découvrir les produits, épices et techniques emblématiques d’Asi

• Réaliser des plats typiques (wok, curry, sushi, dim sum)

Module 2 - 5h

Techniques spécifiques : cuisson vapeur, wok, marinades, sauces soja et curry 

Maîtriser les techniques de base asiatiques et leurs variantes régionales

Module 3 - 2h

Cuisine Méditerranéenne & Moyen-Orientale

• Explorer les spécialités de la Méditerranée (Italie, Espagne, Maroc, Liban)

• Élaborer des plats équilibrés et parfumés

Module 4 - 5h

Techniques : cuisson à la plancha, au four, tajine, condiments et herbes aromatiques

Adapter les méthodes de cuisson traditionnelles à un contexte professionnel moderne

Module 5- 2h30

Cuisine des Amériques et influences modernes

Découvrir les techniques et recettes d’Amérique du Nord, centrale et du Sud (tacos, burgers gourmets, ceviche, BBQ)

Module 6 - 2h30

Cuisine fusion : associer les cultures culinaires

Expérimenter des associations de saveurs du monde pour créer une identité culinaire personnelle

Module 7 - 2h

Hygiène, sécurité et bonnes pratiques