OBJECTIFS

Se remémorer les règles d’hygiène du service en salle.
Identifier les critères d’un dressage satisfaisant.
Accueillir et servir les usagers en utilisant les techniques en vigueur dans la restauration classique (adaptation des techniques aux personnes âgées et au site),
Connaitre les différentes techniques de service des mets et boissons.
Faire le lien entre les cuisines et la salle à manger.
Etre en mesure d’adapter la gestion de la salle des repas dans le respect des libertés des résidents et de l’éthique
Préparer et assurer le service des petits déjeuners, des repas en salle et en chambre,
Préparer une salle à manger : disposition du mobilier, mise des couverts,
Assurer le débarrassage et la plonge des assiettes et couverts,
Améliorer la relation et la prestation offerte aux résidents, familles et visiteurs.